Уроки кулинарного курса

  • Урок 01

    (1 час 7 мин)
    Методы нарезки

    $13.00

  • Урок 02

    (1 час 21 мин)
    Методы приготовления
    Рататуй
    Куриные кнели под грибным соусом

    $16.00

  • Урок 03

    (1 час 6 мин)
    Приправы и специи
    Гратен картофельный
    Тарталетка со свежей малиной и кремом Патисьер

    $13.00

  • Урок 04

    (2 часа 4 мин)
    Овощи. Виды. Приготовление
    Овощи на пару
    Овощи на гриле
    Запеченные овощи

    $24.00

  • Урок 05

    (1 час 24 мин)
    Фрукты
    Груша «Вильямс» с крем-карамелью
    Тигровые креветки с манго и соусом из тайского лаймa
    Банан фламбе с лесными орехами, шоколадным ганашем
    и ванильным мороженым

    $17.00

  • Урок 06

    (44 мин)
    Бульоны
    Бульон рыбный
    Бульон куриный
    Бульон телячий коричневый
    Консоме телячий

    $9.00

  • Урок 07

    (46 мин)
    Соусы
    Соус Бешаме́ль (béchamel)
    Соус Велуте (velouté)
    Соус Голландез (hollandaise)
    Соус Винегрет (vinaigrette)
    Соус Майоне́з (mayonnaise)

    $10.00

  • Урок 08

    (55 мин)
    Супы
    Крем-суп грибной
    Суп-пюре «Вешисуаз» (Vichyssoise)
    Биск

    $11.00

  • Урок 09

    (38 мин)
    Киши
    Киш Лорен
    Киш сырный
    Киш с лососем и луком-порей

    $8.00

  • Урок 10

    (1 час 17 мин)
    Мясо, часть 1
    Курица форестьер с полентой
    Салат из перепелки с соусом глас-вино

    $16.00

  • Урок 11

    (55 мин)
    Мясо, часть 2
    Утиный окорок конфи с рисом Басмати и апельсиновым соусом
    Утиное филе со спаржей и ягодным соусом

    $11.00

  • Урок 12

    (55 мин)
    Мясо, часть 3
    Вырезка из свинины с печеным картофелем и горчичным соусом
    Кролик по-дижонски

    $11.00

  • Урок 13

    (1 час 26 мин)
    Мясо, часть 4
    Турнедо Россини
    Телячий хвост с жареным луком и грибами

    $17.00

  • Урок 14

    (1 час 4 мин)
    Рыба, часть 1
    Дорадо со шпинатом с соусом Верж
    Сибас с луком порей и соусом Унаги

    $13.00

  • Урок 15

    (53 мин)
    Рыба, часть 2
    Лосось запеченный в соево-имбирной карамели
    Снэппер с сальсой

    $11.00

  • Урок 16

    (1 час 8 мин)
    Рыба, часть 3
    Лосось с соусом « Шампань » и пюре из зеленого горошка
    Радужная форель с соусом из гренландских креветок

    $14.00

  • Урок 17

    (42 мин)
    Рыба, часть 4
    Дует морепродуктов с лимонно-шафрановым соусом
    Новозеландские мидии запеченные под сырным соусом

    $8.00

  • Урок 18

    (40 мин)
    Аmuse bouche Эктора Браво, часть 1
    Стейк с джемом из лука-шалот
    Морской гребешок "Сэндвич" с фуа-гра и маракуйей

    $8.00

  • Урок 19

    (38 мин)
    Аmuse bouche Эктора Браво, часть 2
    Попкорн-суп
    Равиоли с уткой конфи и раковыми шейками

    $7.00

  • Урок 20

    (1 час 7 мин)
    Сендвичи. Бургеры. Канапе

    Канапе с сыром «Рокфор» и грушей гренадин
    Крок мадам
    Бургер говяжий

    $13.00

  • Урок 21

    (45 мин)
    Ризотто
    Черное ризотто с морепродуктами
    Ризотто с грибами

    $9.00

  • Урок 22

    (52 мин)
    Паста
    Тальятелле с уткой и пармской ветчиной
    Лазанья с лососем

    $10.00

  • Урок 23

    (35 мин)
    Завтраки. Блюда из яиц
    Яйцо-пашот с ветчиной на багете
    Омлет фаршированный
    Скрамбл с лососем

    $6.50

  • Урок 24

    (1 час 4 мин)
    Салаты
    Тартар с телятиной
    Салат с манго и морепродуктами
    Салат с цыпленком и средиземноморским соусом

    $12.00

  • Урок 25

    (41 мин)
    Салаты от Эктора Браво
    Теплый салат с козьим сыром и тапенадой
    Салат из утки а ля Лионезе

    $7.50

  • Урок 26

    (36 мин)
    Салаты от Эктора Браво
    Сердце королевы Анны
    Фюле из перепелиных яиц с соусом Голландез

    $6.50

  • Урок 27

    (38 мин)
    Террины.
    Паштеты и холодные закуски 1

    Паштет из печени
    Террин из кролика
    Холодный террин из свиной рульки

    $7.00

  • Урок 28

    (30 мин)
    Террины.
    Паштеты и холодные закуски 2

    Паштет из печени с яблочным чатни
    Террин из кролика
    Холодный террин из свиной рульки

    $5.00

  • Урок 29

    (1 час 13 мин)
    Постное и вегетарианское меню
    Равиоли со шпинатом и грибами
    Хумус с соусом из печеного перца
    Кус-кус с овощами по-средиземноморски

    $13.00

  • Урок 30

    (40 мин)
    Блюда из круп
    Суп с булгуром
    Красный рис с овощами и соусом из тайского лайма
    Суп «Ломбаль» из колотого гороха

    $8.00

  • Урок 31

    (56 мин)
    Кухня Лазурного берега
    Дуэт из запеченных устриц
    Меланж-де-Пуассона а-ля Careme
    Тарт с карамелизированным инжиром и кремом Патисьер

    $10.00

  • Урок 32

    (40 мин)
    Кондитерские азы 1
    Лимонный тарт с итальянской меренгой

    $8.00

  • Урок 33

    (38 мин)
    Кондитерские азы 2
    Шу с ванильным кремом и лесной ягодой

    $8.00

  • Урок 34

    (18 мин)
    Кондитерские азы 3
    Шоколадный фондан

    $4.00

  • Урок 35

    (20 мин)
    Кондитерские азы 4
    Апельсиновый кекс «Шамоникс»

    $4.00

  • Урок 36

    (45 мин)
    Кондитерские азы 5
    Десерт «Кроко-шоко»

    $9.00

 
 

Онлайн Академия кулинарного и кондитерского искусства Эктора Хименес-Браво