Кулинарное искусство от Эктора Браво

Категории:
Сложность:
Легкий

$499.00

 
 

 
 

Эктор Хименес-Браво

Известный украинский и канадский шеф-повар, шоумен, судья телепроекта «Мастер Шеф Украина». Основатель ресторана современной китайской кухни BAO, основатель консалтинговой группы Bravo Restaurant Group. Имеет звание World Master Chef, член Всемирной ассоциации кулинаров Chaine des Rotisseurs.
 

Онлайн обучение

Мы предлагаем обучение в формате вебинаров с консультациями шеф-поваров в прямом эфире. Сдача экзаменов для получения дипломов международного образца - очно.
 
Кулинарная Академия Эктора Хименес-Браво выпустила уже более 350 студентов - поваров и кондитеров, которые работают в самых престижных ресторанах мира.
 
Ученики онлайн Академии проходят каждый урок шаг за шагом, готовят предложенные шефом блюда, снимают процесс на камеру и отправляют на проверку. После оценки шефа студенты переходят к приготовлению следующего блюда. Обучение рассчитано на три уровня, на каждом уровне по 36 уроков.
 
Лучшие шеф-повара поддерживают связь со студентами онлайн Академии на протяжении всего периода обучения.

Как это работает

 

Программа курса «Кулинарное искусство. I уровень»

Во время обучения Вы овладеете навыками, необходимыми каждому повару профессионалу в ежедневной практике на кухне:

  • владение ножами: навыки и применение разных видов ножей
  • основы классической нарезки овощей и фруктов: техники жульен, брюнуа, шифонад, крудите, эменесе, турне, ронделло, сизле
  • филирование и декупаж рыбы. Искусство работы poissonier
  • навыки разделки туш: первичная и вторичная обвалки для HRI. Нюансы приготовления частей туши
  • планирование производственных запасов, правила хранения и автолиз мяса
  • секреты работы соусье: основные виды и приготовление французских соусов, маринадов и бульонов
  • основы приготовления классических французских десертов, специфика и нюансы работы
  • основы приготовления теста, виды теста, организация выпечки
  • презентация и подача: основные тренды оформления блюд
  • изучение основных технологий приготовления пищи (тушение, бразирование, пашотирование, варка, фритюр, обжиг, варка под картушем, выпекание, контактная и бесконтактная паровая обработка продуктов)

 

Темы курса

 
Методы нарезки
Методы приготовления
Приправы и специи
Овощи. Виды. Приготовление
Фрукты
Бульоны
Соусы
Супы
Киши
 
Мясо
Рыба
Аmuse bouche Эктора Браво
Сендвичи. Бургеры. Канапе
Ризотто
Паста
Завтраки. Блюда из яиц
Салаты
Террины. Паштеты и холодные закуски
 
Постное и вегетарианское меню
Блюда из круп
Кухня Лазурного берега
Песочное тесто. Тарты
Основы заварного теста
Бисквиты
Печенье
 
 

Стоимость обучения на первом уровне
кулинарного онлайн-курса

Стоимость кулинарного курса первого уровня из 36 уроков: $499
 
Также Вы можете приобрести курс по частям:
Часть 1 из 5 (5 уроков): $105
Часть 2 из 5 (7 уроков): $105
Часть 3 из 5 (7 уроков): $105
Часть 4 из 5 (7 уроков): $105
Часть 5 из 5 (10 уроков): $105

Сдача выпускного экзамена в Киеве: $240
Сдача выпускного экзамена в Москве: $750

 
После успешного прохождения курса (три уровня) и очной сдачи экзамена
студенту вручается диплом международного образца.
 
Возможность сдать очный экзамен необходимо приобретать отдельно.
 

$499.00

 
 

Онлайн Академия кулинарного и кондитерского искусства Эктора Хименес-Браво